[요리]호박 야채전

원래는 파전을 만들고 싶었는 데,
호박을 1/5개, 양파를 1/2개만 썼음에도 양이 너무 많아서
호박전이 되어 버렸다. -> 이 재료로 4인분 넘게 나옴..
파는 들어가는 요리가 더 많이 때문에 미리 작게 잘라서
랩이나 지퍼백에 넣어 냉동 보관 중...
호박이나 양파는 파에 비하면 자주 먹는 야채가 아니라서
새 것만 하나씩 들어 있었다.

 

재료 : 호박 1/5개, 양파 1/2, 파 조금, 부침가루 200~500g (잘 모르겠음.. 대충 걸죽하게..)
다 섞고 물 적당히 부어서 후라이팬에 부쳐먹으면 됨.

 

전 부칠 때 주의 사항.
1. 식용유는 적당히 후라이팬을 살짝 덮을 만큼,
   너무 적게 쓰면 떡이 되고 너무 많이 쓰면 튀김이 됨.
2. 가스랜지 위에 달린 후드를 켜서나 환기를 시킬 것, 기름냄새가 온 집안에 베어남.
3. 너무 두껍게 부치지 말것 - 케잌이 되는 수가 있음..
   두꺼운 것도 나름대로 부드러운 맛이 있고, 얇은 것은 바삭한 맛이 있기도 함.
4. 한 번에 뒤집기 너무 큰 전은 1/2 혹은 1/4로 나누어 뒤집으면 쉽다.
   스킬이 된다면 공중으로 던져서 뒤집어졌을 때 받는 방법도 있으나
   기름이 많이 튈 수도 있고 떨어지면 버려야 된다. 낭패..
5. 가스불은 언제나 중간으로.

 

전을 접시에 올릴 때는 기름을 흡수할 수 있게, 주방용 키친 타올을 깐다.
그냥 먹어도 되나, 그럼 설겆이 할 때 조금 더 귀찮고 기름이 너무 많으면 느끼할 수 있다.